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北方人的年夜饭 绝对少不了这几道菜!

春节临近,北方人的年夜饭桌上,怎能少了这几道菜!  

红烧肉

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“红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

用料

主料五花肉500克

调料食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量

红烧肉的做法

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小;

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份;

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖;

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了;

5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右;

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐;

7.转大火将汁全部收干关火即可。

小贴士

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味。

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关键词: 肘子 丸子 放入 料酒
来源:一点资讯 责任编辑:王莹
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